姜道澤：“這次投入非常大，為什么要做這種投入呢?我認為就是說，雖然你的菜品是可以吸引客人的一個點，可是其他方面，如果你沒有變化的話，你不可能把這個店做的很長久，也就是說會出現曇花一現。”但奇怪的是，一進入店里，記者卻聽到了與新店開張不太相襯的對話。劉總：“你們可以感覺一下，我吃這餐花200塊錢值不值，如果說覺得不值，你說值多少錢，今天你們的消費就是這么多錢，你說100塊錢，你交100塊錢沒問題。”

　　客人吃了一大桌，結賬的時候，餐館經理卻端出一幅不怕賠本的架勢讓人家看著給，而姜道澤更是在旁邊不動聲色。最后，倒是食客沉不住氣了。

　　顧客：“店挺敢做的，一般就是物價上漲，菜還不變，還說吃多少錢，比如說我們承受不了，還能打折。我感覺有點兒想法挺大膽的。”

　　記者：“那你敢不敢把這個折往死里打?”顧客：“那倒不能，說實話經常來的，我們來的是吃的要好，要這個氣氛，如果是達到我們這個要求的情況下，沒必要抹那么多。”原來，這是姜道澤舉行的“開業(yè)意見周”。

　　為迎接開業(yè)，試營業(yè)期間，顧客可以根據吃的感覺給這頓飯打分，只要提出的意見合理，甚至顧客說幾折，就給打幾折。比如，一位客人提出，韓國風格的銀質筷子雖好看，但吃火鍋特別燙嘴，要求打8折，姜道澤不但接受了這個意見，第二天就把所有銀筷子撤出了臺面。

　　姜道澤：“顧客提的意見，我們會在店里一點一點去實施，他也是非常欣慰，我的建議本店里采納了，他的這種叫做責任感，或者說跟店是有感情這種東西，會加深的很密切。”

　　在“意見周”期間，姜道澤直接的聽到了更多的意見。同時，姜道澤根據客戶反映，把室內溫度降低了三度，沒想到竟有意外收獲。他發(fā)現，冷氣越涼，只點菜不點鍋的顧客越少，火鍋點擊率就越高，雖然只是一個小動作，但成效卻不錯。

　　顧客：“這比以前好多了，現在吃涼快，比以前好，以前熱，就得光著。”張總：“現在一樓64張臺，全部都坐滿。整個現在一樓這個臺面，結果全部都翻臺，現在已經第二批客人已經全上來。”

　　店里形勢走好，經理劉巖俊提出要給店里的菜漲價。原來姜道澤給劉巖俊下了任務，新店開張第一個月的利潤必須比以往平均提高5%，劉巖俊提出，靠漲價提高利潤，姜道澤拒絕了。

　　姜道澤：“那么現在隨著周圍這些店，每一個包括小吃店的價格都漲了很多，所以我們經理就有意見了，這樣你要求我的利潤額我完不成怎么辦啊?所以咱們是不是得漲價，咱們客人這么多怕什么呀，店又好，然后旁邊小吃部，我們比小吃部價格還便宜，為什么不漲上來呢?很多經理在跟我談要漲價，包括我們劉總也是一直在找我，要漲價格。”