對于小資金又想創(chuàng)業(yè)的人來說,網(wǎng)絡店面方式是最合適不過了。如果不通過網(wǎng)絡的這種方式又有什么門檻低但又可以小資金創(chuàng)業(yè)的呢?
現(xiàn)代人的生活節(jié)奏越來越快,特別對于一些外地或者是不方便回家吃飯的上班族來叫外賣已經(jīng)是其中一直飲食方式。不光是上班族,就連80年后結(jié)婚的這代人,替代傳統(tǒng)的生活方式在外吃飯或者叫外賣也已經(jīng)是某些城市的生活習慣。由此可見,雖然是低成本的投資但是市場和未來的潛力發(fā)展是不小的。
一、創(chuàng)業(yè)項目——經(jīng)典家常小炒外賣店
對,是外賣店,沒有堂食,顧客來窗口或者柜臺買走,愛去哪吃去哪吃,適當考慮送餐。
二、目標客戶
生活或者工作在你小店附近,不愿意做飯或者沒有時間做飯,但又想解決普通一餐的人,比如年輕白領(lǐng),單身或小家庭。
三、競爭對手
就是你周圍那些家常菜呀,成都小吃呀,蓋澆飯呀,超市呀,就是從他們的嘴里搶一口飯吃。
四、競爭策略
超低的價格,快捷的速度,高質(zhì)量口味,酒店的利潤率。只要達到一定的量,你算算,恐怕不比百八十平米的飯館賺得少。
1、您就一廚房,一窗口,沒有吃飯的地方了,那有個20-30平米足夠了吧?能省下多少錢?房租,服務員,勤雜工,水電,餐具,家具,家電,裝修等等,自己算。
2、經(jīng)典家常小炒,都哪些?酸辣土豆絲、蒜茸茼蒿、木須肉、回鍋肉、宮保雞丁。。。太多了。哪些合適您來賣?那就要算算了,要超低的價格,多少錢合適?打個比方,素菜四塊,小葷6塊,中葷8塊,怎么樣,夠便宜吧?那再按照制作成本算算,哪些菜在保證口味、制作速度跟某個份量的情況下,以這些價格銷售,能保證40%-50%的利潤率?誰當過大廚誰給算算吧。
3、菜品找出來了,有一百個都符合,您全做呀?賠死都活該!從地方飲食習慣再結(jié)合季節(jié)變化以及原材料價格變化等因素,從中找出最適合的十幾二十種就夠了,每天按照素,小葷,中葷的標準推出其中的五六個就可以了。種類少,兩個目的,第一原材料的成本低,第二就是可以相對的標準化。
4、標準化,怎么標準?主輔料的份量都精確到克,切片的厚薄,切絲的長短粗細都用游標卡尺量出來,用幾兩油,幾勺鹽都要有標準。大師傅的一招一式都要按套路打。
一共就十幾二十個菜,不難吧?總之,不管哪個大師傅來,炒出來的菜都是最低成本,都是同一工藝,炒出來的味道最好也比較恒定。
5、高效率。每天就這六個菜,都標準化了,你再沒點速度,對得起誰呀?不炒大鍋菜,但也不能一份一份的炒呀,您以為婚宴上的菜都是一鍋一份做出來的?每份菜以夠吃的量為標準,一鍋怎么也能做個三五份吧。
6、成本都這么低了,您還好意思用地溝油?還敢偷工減料?你老婆那手藝也別讓她掌勺了。在菜品上多投入點,萬一哪個菜做得好吃到趕英超美的地步,那回頭客可就都來了。