銀藍(lán)油滴束口盞
“火鳳凰”
銀藍(lán)油滴束口盞
“兔毫連盞烹云液,能解紅顏入醉鄉(xiāng)。”這是精通茶道的宋徽宗為建盞寫下的詩(shī)句。意為用兔毫建盞烹茶,能使在旁的佳麗陶醉得進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。實(shí)可謂“茶不醉人人自醉”。
自近日起至8月5日,來(lái)自南平建陽(yáng)區(qū)的300件建盞在廣州市傳統(tǒng)工藝美術(shù)中心展覽館展出。策展人譚偉彬曾兩次前往建盞原產(chǎn)地進(jìn)行勘察,走訪了許多名家作坊,看到他們實(shí)實(shí)在在用當(dāng)?shù)氐拇赏、釉礦為原料制作建盞,傳承宋盞遺風(fēng),甚至親眼目睹一家名人作坊把看上去不算完美的建盞砸碎。展覽開幕前,記者也與福建省建盞制作技藝代表性傳承人、福建省陶瓷藝術(shù)大師蔡炳盛進(jìn)行了深入交流,解密建盞的“前世今生”和“復(fù)活”歷程。
出生于建陽(yáng)陶瓷世家
為復(fù)燒建盞提供秘方
建盞,始燒制于五代末年,并于宋代達(dá)至鼎盛。惜乎到了元代,建盞制作工藝已銷聲匿跡,直到上世紀(jì)80年代才被“復(fù)活”,并于2011年列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
建盞產(chǎn)自建窯,建窯是中國(guó)宋代名窯之一,以燒黑釉瓷聞名于世,又稱“烏泥窯”,分布在建陽(yáng)水吉窯、延平茶洋窯、武夷山遇林亭窯,三處統(tǒng)稱建窯系。建陽(yáng)陶瓷生產(chǎn)其實(shí)從唐代就已開始,由于宋代崇尚斗茶之風(fēng),“建盞”被認(rèn)為是斗茶的最佳珍品。除了宋徽宗,當(dāng)時(shí)的文人墨客也留下了很多名句來(lái)歌頌它。例如“兔毫紫甌新”“忽驚午盞兔毫斑”“鷓鴣斑中吸春露”等。宋代時(shí),位于建陽(yáng)區(qū)水吉鎮(zhèn)后井、池中村一帶的建窯,其黑釉建盞更遠(yuǎn)銷日本、朝鮮半島和東南亞。后井村就有一座國(guó)內(nèi)已知最長(zhǎng)的龍窯,長(zhǎng)達(dá)135.6米,每次能燒10萬(wàn)件瓷器,2001年被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
雖然到了南宋末年,社會(huì)經(jīng)濟(jì)遭到嚴(yán)重破壞,狂熱的斗茶風(fēng)潮也逐漸褪去,建窯制作工藝逐漸湮沒無(wú)聞。但元、明、清各代,當(dāng)?shù)厝杂胁簧俑G場(chǎng)生產(chǎn)瓷器。因此,1956年出生于燒窯世家的蔡炳盛,小時(shí)候耳聞目睹,自然對(duì)這門手藝產(chǎn)生了興趣。
蔡炳盛的曾外祖父楊天成是一把燒窯好手,在清末宣統(tǒng)年間就是當(dāng)?shù)赜忻奶战乘嚾,燒制的水缸、瓦罐和碗碟遠(yuǎn)近聞名。這個(gè)燒窯的技藝傳給了他的爺爺,爺爺又傳給了他的父親蔡和隆。在蔡炳盛兒時(shí)的記憶中,周圍全是父輩們忙碌燒窯的情景。每逢冬季,當(dāng)?shù)赜匈I水缸、酒缸、瓦罐、碗碟等器皿儲(chǔ)水、釀酒、腌制酸菜的習(xí)慣,這時(shí)也是父輩工匠們最忙的時(shí)候。
蔡炳盛14歲就進(jìn)入七里排陶瓷廠工作,由于經(jīng)年捏弄泥巴,他的手裂開了一道道血口,特別是冬天,在刺骨的冰水中拉坯常常凍得失去知覺;炎熱的夏季,他在高達(dá)1000℃的窯旁添柴加火,熱得滿臉通紅、渾身大汗;而為了避免窯中的碳火熄滅,幾天幾夜不眠不休也是家常便飯……
因此,在燒窯小伙蔡炳盛的心目中,做這項(xiàng)工作是苦樂參半的。直到1979年9月,中央工藝美院、福建省科委、福建省輕工所、建陽(yáng)瓷廠組成攻關(guān)小組,來(lái)到水吉進(jìn)行仿古建盞實(shí)驗(yàn),給蔡炳盛帶來(lái)了極大的新鮮感。
在研究小組的研究遇阻時(shí),他給攻關(guān)小組成員提供了自己燒制陶缸時(shí)加草木灰的配釉方法,以及燒制時(shí)如何注意窯溫掌握等經(jīng)驗(yàn)。后來(lái),研究小組的專家們?cè)诨貞浿刑岬,?dāng)時(shí)就是結(jié)合水吉的燒窯技術(shù)和歷史上留存下來(lái)的建盞燒制理論,才成功復(fù)燒出兔毫盞的。1981年5月,仿宋兔毫釉建盞通過專家的鑒定,失傳的建窯建盞工藝重見天日。
七年精研油滴盞
開發(fā)新品“火鳳凰”
專家組走了,蔡炳盛對(duì)于復(fù)現(xiàn)建盞的興趣卻被完全勾起來(lái)了。1982年,26歲的蔡炳盛到政和縣東平鎮(zhèn)借了一口窯,走上了探尋燒制建盞之路。憑借在陶瓷廠工作十幾年的經(jīng)驗(yàn),蔡炳盛花了將近一個(gè)月,將精心拉制的盞坯放入窯內(nèi)燒制。三天三夜過去,他滿懷希望地打開窯門,捧出尚有余溫的匣缽,心卻冷到極點(diǎn),有的盞體布滿氣泡、有的沒有燒熟、有的出現(xiàn)粘連……沒有一件是成功的。
但蔡炳盛并沒有灰心,他知道這條路無(wú)捷徑可走,唯有不停地進(jìn)行配方試驗(yàn)和反復(fù)燒制。為了達(dá)到“原礦配土”,蔡炳盛反復(fù)往返于東平與水吉,在水吉后井老窯址附近一待就是一天,取老盞殘片為樣,不斷揣摩,反復(fù)探索。功夫不負(fù)有心人,終于在這一年年末的一天,當(dāng)他像往常一樣于窯溫降至50℃左右時(shí)小心翼翼捧出匣缽,期盼許久的兔毫盞重現(xiàn)于手中。
但蔡炳盛并未滿足。宋代建窯分兔毫盞、油滴盞、曜變盞以及柿紅、灰皮、烏金等雜色釉,珍貴程度由高到低依次為曜變、油滴、兔毫。燒制出了兔毫盞,雄心勃勃的蔡炳盛又向著油滴盞進(jìn)發(fā)了。這一目標(biāo)的達(dá)成,更非試燒兔毫盞可比擬——直到八年后的1990年,經(jīng)過不懈的努力,通過對(duì)坯、釉原料的收縮比例、施釉的厚薄程度、燒窯時(shí)一氧化碳的濃淡和燒成溫度等的嚴(yán)格分析和把控,蔡炳盛終于成功燒制出油滴盞。“兔毫釉是在氧化氣氛中實(shí)現(xiàn)的,而油滴盞需要還原氣氛,成敗在于最后燒爐的幾分鐘,因此難度非常高。”
如今,幾十年過去了,蔡炳盛不斷鉆研建盞各類品質(zhì)的燒制,配出了各種釉水配方,老窯的各種花色燒制技術(shù)已全部復(fù)現(xiàn)。尤其是他制作的銀藍(lán)油滴盞,泛發(fā)著幽藍(lán)的光澤,油滴滴點(diǎn)實(shí)而不虛,晶體厚重,古韻十足,備受人們的歡迎。除了傳承宋盞經(jīng)典款式之外,蔡炳盛還創(chuàng)新釉料,開發(fā)出類似耀斑形狀的鐵紅色斑紋作品“火鳳凰”。“‘火鳳凰’需要做到對(duì)溫度的精確把控,多一度釉面會(huì)燒黃,少一度則滴不成滴。”
同時(shí),蔡炳盛還注意融合現(xiàn)代工藝,開發(fā)各種器型的建盞新品。譬如榮獲2015年中國(guó)工藝美術(shù)“華藝杯”金獎(jiǎng)的《油滴筆洗》就是他的創(chuàng)新之作。傳統(tǒng)建盞中是沒有筆洗這一器型的,但筆洗又是古代瓷器中一種經(jīng)典款式,因此,蔡炳盛將建盞燒制工藝和經(jīng)典器型結(jié)合起來(lái),創(chuàng)作出這件大作品。“成品為21cm×9cm,燒制前的泥坯尺寸更大,所以一窯只能放一個(gè)坯焙燒。本身建盞就容易出瑕疵,大器型的燒制難度比小器型高出許多,也許十幾天可以出一個(gè)完美品,也許一個(gè)月都出不了一個(gè)。”因此,獲獎(jiǎng)也就理所當(dāng)然了。
無(wú)瑕疵精品率很低
古法柴燒保證味道
那么,建盞的燒制成品率到底有多低呢?蔡炳盛表示:“原礦土、原料釉燒制的建盞,無(wú)瑕疵精品率僅為8%,全品率為20%。”
正因如此,從制坯的泥巴選料到成品出窯的十幾道工序,每一步都很重要,否則就會(huì)失之毫厘,差以千里。
具體說來(lái),從水吉后井附近挖掘的陶土敲打成粉末狀后,再經(jīng)過洗漿、瀝漿、煉泥等幾個(gè)步驟才能成為合格的泥料。然后再經(jīng)揉煉、拉坯、修足才能定型。蔡炳盛始終堅(jiān)持每一只建盞要經(jīng)由他純手工揉泥,以復(fù)蘇泥性。然后全手拉胚,坯體一氣呵成,干凈利落。因?yàn)樗麑?duì)泥料太熟悉了,拉出的坯體幾乎不需要精修,只需要修底足落款。而近50年的拉坯,蔡炳盛的手指甲早已被堿性的陶土腐蝕得溝壑縱橫,像時(shí)光的印記。
晾曬好的坯體,先用700℃的低溫素?zé),讓它定型,才可以施釉、晾干,最后進(jìn)窯燒制。“有柴燒、氣燒、電燒幾種。還原氣氛要用柴火燒,而兔毫盞不需要煙的滲入,所以用電爐燒也可以。”蔡炳盛介紹,“一般龍窯都是古法柴燒。柴燒追求的是一種質(zhì)樸的‘古早味’,其神奇之處在于灰燼和火焰直接竄入窯內(nèi),產(chǎn)生落灰,經(jīng)高溫融熔成自然的灰釉,最后出現(xiàn)變幻莫測(cè)、絢麗多彩的斑紋,而且色澤溫暖,層次豐富,真正實(shí)現(xiàn)‘入窯一色,出窯千彩’。甚至可以說,出窯以后,每只建盞跟人的指紋一樣,是獨(dú)一無(wú)二的。”
而燃料木材,最好是在燒窯前三個(gè)月準(zhǔn)備就緒。“每一樹種有其不同的成分特性,品質(zhì)的配合度很關(guān)鍵,這包括了木材的比重、長(zhǎng)短粗細(xì)、干燥程度等。因?yàn)闊鸬母鱾(gè)階段都有不同品質(zhì)需求的木材。”蔡炳盛會(huì)特別選用建陽(yáng)水吉當(dāng)?shù)氐乃赡尽?ldquo;松木燃燒所達(dá)到的溫度高,滿足燒制建盞所需的高溫條件。且松木富含油脂,燃燒后煙氣濃重,使得柴燒所出建盞釉面油潤(rùn),自然細(xì)膩。”
同時(shí)由于柴窯的樣式?jīng)Q定了火的路徑,也就決定了落灰、火痕的方向性,所以蔡炳盛通過不斷實(shí)踐,充分了解窯火是如何在坯與坯之間躥動(dòng)、沖刷,在不可控的情況下,盡可能地使“自然落灰釉”的肌理、顏色呈現(xiàn)最理想的效果。