在拍賣(mài)公司佳士得本月15日于美國(guó)紐約舉行的拍賣(mài)會(huì)上，中國(guó)南宋時(shí)期的油滴盞（日本稱油滴天目茶碗）以1170.1萬(wàn)美元（約合人民幣7805萬(wàn)元）中標(biāo)。該公司介紹稱，這是南宋茶碗拍得的史上最高額。看到拍品照片的讀者可能會(huì)問(wèn)，這么一件其貌不揚(yáng)的黑色小盞，怎么就能值這么多錢(qián)呢？今天我們就來(lái)聊一聊，為什么這么不起眼的南宋小瓷盞這么值錢(qián)。
連皇帝都作詩(shī)贊美
首先，這是一只什么樣的瓷盞呢？這是宋代建窯產(chǎn)黑釉油滴盞。說(shuō)起宋代瓷器，眾所周知是五大名窯：汝、哥、官、定、鈞，除了定窯是白瓷外，其他四個(gè)都以青瓷出名。但五大名窯之外，建窯的黑瓷茶盞也是別負(fù)盛名的一代名器。
建窯在宋代名氣之盛，足以與汝窯、定窯等名窯相媲美。在當(dāng)時(shí)建窯瓷盞就被文人們津津樂(lè)道，蘇軾、蔡襄、黃庭堅(jiān)、楊萬(wàn)里，甚至著名的藝術(shù)皇帝宋徽宗趙佶都曾留下過(guò)詩(shī)文贊美建窯瓷器�？梢哉f(shuō)，在宋代當(dāng)時(shí)，建窯瓷器的的名聲和被重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)今天一般人所熟知的五大名窯。
倒是在日本，今天建窯瓷盞依舊保持了極高的地位。
宋代建窯曜變茶盞
日本的文物主要分為四個(gè)級(jí)別，即國(guó)寶、重要文化遺產(chǎn)、重要美術(shù)品和一般美術(shù)品。2001年6月，有1059件文物被指定為國(guó)寶。其中包括8件中國(guó)古代陶瓷，分別為宋代建窯曜變茶盞3件、油滴茶盞1件；宋代吉州窯剪紙貼花折枝牡丹紋茶盞1件；宋代龍泉窯青釉直頸瓶1件、青釉鳳耳瓶1件；元代龍泉窯青釉褐斑玉壺春瓶1件。8件國(guó)寶級(jí)中國(guó)古代瓷器中，建窯瓷盞4件占一半，加上建窯系的吉州窯瓷盞，建窯系瓷盞占八分之五�？梢�(jiàn)的在日本，建窯瓷盞的地位高到什么程度。
這次拍出7800多萬(wàn)天價(jià)的建窯油滴盞也是日本收藏的宋代瓷器，屬于“臨宇山人珍藏”。藏主臨宇山人本身就是日本收藏家，此次高價(jià)拍出的油滴盞早在1935年就被列入日本重要美術(shù)品記錄。
宋代喝茶，和我們今天喝茶，從內(nèi)容到形式上都完全不同。我們今天喝的茶，無(wú)論是紅茶、綠茶還是烏龍茶，都屬于“散茶”，即用炒制的茶葉泡水，得到茶湯。而唐宋時(shí)期的主流飲茶方式，喝的是“團(tuán)茶”。
按照茶圣陸羽的《茶經(jīng)》，團(tuán)茶的制作，將采摘好的茶葉，先放入甑釜中蒸。蒸的過(guò)程中使新鮮茶葉的汁水逼出，使其易于保存。再將蒸好的茶葉用杵臼搗碎，然后將茶碎片按規(guī)程拍制成團(tuán)餅的形狀，最后將造好的茶餅串起來(lái)焙干、封存。這是團(tuán)茶的完整制法。到宋代，更是用石磨取代了杵臼，將茶葉碾成茶末，所以也稱為“末茶”。
飲用的時(shí)候，宋代主流的飲茶方法稱為“點(diǎn)茶法”，是我國(guó)飲茶史上對(duì)茶藝的要求最為高級(jí)復(fù)雜、茶具的配備也最為精致的飲茶方式。
由于唐宋飲用末茶的飲用方法，其茶湯的淺色為乳白色或黃白色。相應(yīng)的，茶盞使用黑色釉，形成最明顯的色彩反差，無(wú)論是觀湯色，還是斗水痕，黑色的器身都是最好的背景。且建窯盞采用“V”字造型，其造型腹壁較深，口沿寬大最適宜觀色，器型飽滿，手感厚重而且扎實(shí)。從整體造型效果上看，“V”字形茶盞盞面口徑與底足比例相差較大，但十分協(xié)調(diào)，蓋面口徑大可以為觀賞到更多的湯花提供便利。
可以說(shuō)，從釉色到器型，建窯盞就是為宋代茶道而生的。也可以想象到當(dāng)年最好的建窯盞在文人墨客，天子貴臣中會(huì)有多么高的地位。加上燒制中呈現(xiàn)出的罕見(jiàn)的油滴斑、兔毫斑、曜變等釉色花紋，更是成為一時(shí)瓷器中的極品。
宋朝滅亡后，文人士大夫崇尚高雅韻致的文化受到嚴(yán)重打擊，末茶點(diǎn)飲在元代急劇衰落。而一直在底層流傳的散茶沖泡法快速流行起來(lái)，成為元代之后明清時(shí)期的主流茶葉飲用方法，末茶點(diǎn)飲在明代還偶爾有記載，到清代徹底失傳。
散茶沖泡與青花茶具
唐代時(shí)，中日交通史上著名的日本空海禪師來(lái)到中國(guó)留學(xué)。他在唐留學(xué)生活時(shí)間較長(zhǎng)，在歸國(guó)時(shí)不僅帶了大量的茶籽，還帶回了中國(guó)制茶的石臼以及傳統(tǒng)制茶技術(shù)。因?yàn)槌缟刑瞥幕尼隙胩旎氏矏?ài)茶葉，寺院開(kāi)始大量種植茶樹(shù)，皇室也廣設(shè)茶園，飲茶之風(fēng)由此自上而下的推廣開(kāi)來(lái)。日本奈良、平安時(shí)期的茶文化，可以說(shuō)是承襲唐風(fēng)，此時(shí)的日本茶道從形式和內(nèi)涵上，都與唐代陸羽
《茶經(jīng)》中提倡的極為相似。
到了宋代，另一位中日交通史上著名的高僧日本榮西禪師，也作為學(xué)問(wèn)僧兩度赴中國(guó)學(xué)習(xí)佛法。在留學(xué)期間，榮西深受宋代生活方式的影響，對(duì)茶飲之事也十分著迷。
他對(duì)宋代寺院茶耳濡目染，處處留心，觀察并學(xué)習(xí)了宋代流行的末茶點(diǎn)茶法�；貒�(guó)之時(shí)，他也攜帶了大量的茶籽、茶具。更為重要的是，他將陸羽的《茶經(jīng)》手抄本奉若珍寶帶回日本作為參考，由此完成了日本的首部茶經(jīng)《吃茶養(yǎng)生記》。書(shū)中不僅介紹了飲茶的多項(xiàng)益處，還結(jié)合自己的見(jiàn)聞體會(huì)，對(duì)宋代中國(guó)各大寺院中僧侶行茶禮儀、寺院茶做以詳細(xì)記錄講解。同時(shí)，記錄了當(dāng)時(shí)中國(guó)宋代的末茶點(diǎn)飲法，將宋代的末茶技術(shù)傳到日本。
空海、榮西兩位禪師傳入的末茶點(diǎn)飲法，成為日本茶道的正宗。經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展，為當(dāng)代日本的抹茶點(diǎn)飲法奠定了基石。從末茶到抹茶，這種唐宋以來(lái)的飲茶法一直是日本上層到底層的茶道主流延續(xù)至今，而建窯黑瓷茶盞在日本的地位也一直高懸不落。這次拍賣(mài)出新高價(jià)并非無(wú)根之水。
