潮州陶瓷，歷史悠久。從境內(nèi)陳橋村貝丘遺址中，可以看出，早在6000多年前，先民便在此繁衍生息和冶陶，而北關(guān)古窯址、南關(guān)古窯址和筆架山宋代窯址（同見條目）的發(fā)掘，也說明至少在唐高宗儀鳳——調(diào)露初年（公元676－679年），潮州已有較大規(guī)模的陶瓷生產(chǎn)，并出現(xiàn)了釉下點(diǎn)褐彩瓷器。

潮州作為宋代的廣東瓷都，其中心產(chǎn)區(qū)就在潮州城四圍，即今湘橋區(qū)轄區(qū)。如今，潮州已獲“中國瓷都”稱號，湘橋區(qū)也是僅次于楓榽的瓷都第二大產(chǎn)區(qū)。轄區(qū)內(nèi)鳳新、城西、西湖、金山等地，仍有相當(dāng)規(guī)模的陶瓷生產(chǎn)，彩瓷業(yè)主產(chǎn)廠潮州彩瓷總廠也在西湖之濱。

潮州陶瓷工藝之“世界之最”：在中國瓷都陳列館的一樓大廳正中央，一幅由1900多塊瓷板拼砌而成、長60多米、高約3米的巨型瓷壁畫特別引人注目，這是由邱樹江主創(chuàng)的“清明上河圖”，是潮州市最早載入基尼斯紀(jì)錄的陶瓷作品。

1978年10月，鄧小平訪問朝鮮時，便以楓溪產(chǎn)的1.2米高的三層“友誼通花瓶”作為珍貴的國禮瓷贈送給朝鮮金日成主席。1980年，楓溪的作品“春色”瓷花籃被定為“國寶”陳列在北京人民大會堂廣東廳。同年，巨型通雕屏風(fēng)“雙龍戲珠”在新加坡展出時，被譽(yù)為“人類智慧的結(jié)晶，代表中國工藝的登峰造極”。廣東省楓溪陶瓷研究所創(chuàng)作的“堆塑系列通花瓶”于1986年獲普羅夫迪國際博覽會金質(zhì)獎?wù)�；由市彩瓷總廠研究所創(chuàng)作的“堆金牡丹花鳥三百件天球花瓶”，以其富有濃郁地方色彩和較高的藝術(shù)欣賞價值，于1986年在萊比錫國際博覽會上獲金質(zhì)獎?wù)�。楓溪江南陶瓷有限公司制作的長62米、寬2.9米巨幅浮雕壁畫《清明上河圖》，主圖由1352塊浮雕瓷板組成，于1998年7月載入世界吉尼斯紀(jì)錄。

由蔡維杰創(chuàng)作的長100.80米、高1.28米、厚0.02米的《五百羅漢圖》，是目前世界上最長的浮雕瓷壁畫；由蔡光秋主創(chuàng)的高溫一品紅釉“盛世瓷花籃”，是世界上最大的紅釉瓷花籃。由謝兩岳創(chuàng)作的毛澤東瓷塑像，高達(dá)2.6米，是大世界基尼斯之最。由林禮騰創(chuàng)作的直徑達(dá)215厘米的高溫彩繪大掛盤“百美圖”，曾經(jīng)是世界上最大的瓷掛盤，后來被他自己所創(chuàng)的“盛世滋生圖”刷新了紀(jì)錄。由吳瑞深制作的高約6毫米、寬約10毫米、重僅2克的“富貴”朱泥壺，是世界上最小的手拉朱泥壺。一次性注漿成型、并施以紋片釉一次燒制而成、長達(dá)528厘米的“祭鱷文”瓷板畫，也曾被載入大世界基尼斯紀(jì)錄。