徽商萌生于東晉,成長于唐宋,盛于明,徽州,今安徽省黃山市、績溪縣及江西婺源縣。徽商是中國十大商幫之一。
張小泉剪刀
張小泉,明末徽州黟縣會昌鄉(xiāng)人。其父張思家,自幼在以“三刀”聞名的蕪湖學(xué)藝。小泉在父親的悉心指教和實踐中,也練就了一手制剪的好手藝。
明朝末年,災(zāi)害頻繁,烽煙四起。黟縣百姓朝不保夕,苦不堪言。父子二人,制剪為業(yè),小泉刻意求師訪友,技藝大進(jìn)。經(jīng)過反復(fù)琢磨,終于創(chuàng)制出嵌鋼制剪的新技術(shù)。他選用聞名的“龍泉”鋼為原料,制成的剪刀,鑲鋼均勻,磨工精細(xì),刀口鋒利,開閉自如,因而名噪一時。一些專業(yè)藝人如裁縫、錫匠、花匠等慕名前來定制剪刀。
胡開文墨業(yè)
胡開文,字柱臣,號在豐,著名徽商,徽墨行家,“胡開文”墨業(yè)創(chuàng)始人,清代乾隆時制墨名手,徽州績溪縣人。因師從徽州休寧汪啟茂,因而是休寧派墨匠后起之秀。先于休寧、屯溪兩處開設(shè)“胡開文墨店”,到二十世紀(jì)三十年代,胡開文得到迅猛發(fā)展,除休寧胡開文墨莊、屯溪首起胡開文老店外,先后在歙縣、揚州、杭州、上海、漢口、長沙、九江、安慶、南京等地,或設(shè)分店,或開新店,其經(jīng)營范圍幾覆蓋大江南北,至此徽州制墨業(yè)呈胡開文一支獨秀之勢。后代均延用此老字號。
曹素功墨業(yè)
曹素功(1615—1689年),清代四大制墨名家之一,原名圣臣,號素功,徽州歙縣巖寺人。他早年潛心科舉仕宦之途,因不遂心愿,便返鄉(xiāng)以制墨為業(yè)。最初借用名家吳叔大的墨模和墨名,并開店營業(yè),以后墨質(zhì)和工藝造型日漸精良,名聲亦漸遠(yuǎn)揚,其墨業(yè)更加興旺。后移店至蘇州、上海等地,常為權(quán)貴和名流定版制墨,在社會上層影響很大,被譽為“天下之墨推歙州,歙州之墨推曹氏”。
胡慶余堂
胡慶余堂是清同治十三年(1874年),由徽州績溪人胡雪巖創(chuàng)辦的國藥店。胡慶余堂藥店,以宋代皇家的藥典為本,選用歷朝歷代的驗方,以研制成藥著稱于世,一直到今天仍為中外人士所喜用,它和北京的同仁堂并稱為中國著名的南北兩家國藥老店。
胡玉美
一代醬王胡兆祥出生于清朝嘉慶乙丑年(1805年),安慶城集賢門外一個制作醬貨的小作坊家庭。他的祖籍在徽州休寧縣萬安鎮(zhèn)。清道光十年,公元1830年,開始在本地走街串巷,肩挑販賣醬貨,繼而開設(shè)“四美”醬園、“玉成”醬園,后在安慶商業(yè)中心四牌樓創(chuàng)辦“胡玉美”醬園(“玉美”是店號,既以之志前人創(chuàng)業(yè)之艱辛,又寓之以“玉成其美”之意),至今已有181年,是一個負(fù)有盛名的“中華老字號”企業(yè)。
王致和
北京王致和食品集團有限公司是一家以生產(chǎn)釀造調(diào)味品為主的科工貿(mào)一體化、跨行業(yè)經(jīng)營的集團公司。相傳清康熙八年(公元1669年)安徽太平縣仙源人王致和以舉人身份進(jìn)京趕考,屢試不中,為謀生路,在京城做起豆腐生意。
一次,豆腐沒賣完,時至盛夏,便切成小塊,配上花椒等佐料腌上。到秋后打開缸蓋,豆腐變成豆青色,臭氣撲鼻,一嘗卻別有風(fēng)味,送鄰居嘗后無不稱奇,一時名揚京城。后傳入宮中,倍受慈禧贊賞,御賜名“青方”,成為青宮御膳。
謝裕大茶行
謝裕大茶行,曾經(jīng)的徽州六大茶莊之首,創(chuàng)于1875年。百余年的風(fēng)云變幻中,它記載了一代徽商的傳奇歷程,更見證了黃山毛峰的名動全國。謝正安,謝裕大茶行的創(chuàng)始人。當(dāng)年,為了進(jìn)軍大上海,他親自帶領(lǐng)家人到充頭源茶園選采肥壯芽茶原料,經(jīng)過精心的制作,形成別具風(fēng)格的新茶。由于“白毫披身,芽尖似峰”,又因產(chǎn)自黃山,故命名為“黃山毛峰”。因數(shù)量極少,先運到上海新掛牌的謝裕大茶行,轟動了整個上海灘,成為各界名流競相追逐的珍品,現(xiàn)在的上海漕溪路,就是因謝裕大茶行的原址在此而命名的。之后,謝裕大茶行迅速走向全國,“黃山毛峰”也開始成為極品好茶的代表之一。故此,謝裕大茶行被世人稱為“黃山毛峰第一家”。
張一元茶莊
張一元是張一元茶莊的品牌名。最早張一元茶莊的創(chuàng)始人姓張,名昌翼,字文卿;罩蒽ǹh定潭村人。年青時來京,在崇文門外瓷器口榮泰茶莊學(xué)徒。之后另立門戶,在花市擺茶葉攤,買賣很好,1900年在花市開辦了第一家店,取名“張玉元”,“玉”在古漢語里也有茶的意思,“元”在漢語里是第一的意思。1906年在前門大柵欄觀音寺開設(shè)了第二家店,取名“張一元”,比“張玉元”更好記、更有寓意。“張一元”取“一”和“元”兩個首位的意思,有一元復(fù)始、萬象更新之意,寓意企業(yè)能像字號一樣在同行業(yè)中爭第一。1908年在前門大柵欄街開設(shè)了第三家店,同樣取名“張一元”,為區(qū)別前一個店,該店亦稱“張一元文記”茶莊。
汪恕有滴醋
恕有滴醋廠是蘇北地區(qū)最大的食醋生產(chǎn)民營企業(yè),產(chǎn)品已形成調(diào)味、保健、風(fēng)味三大系列二十多個品種。汪恕有滴醋創(chuàng)牌于清初康熙十四年(公元1675年),距今已有三百三十多年的悠久歷史。曾被乾隆帝封為“御品”,清代著名文學(xué)家袁枚在其烹飪名著《隨園食單》一書中推薦“以板浦醋為第一”。
三百多年前,有不少徽州人來到海州地帶謀生,“汪恕有”滴醋的創(chuàng)始人汪懿余系徽州遷居板浦汪氏第一代,起初在家中建立一個作坊,用簡單的工具生產(chǎn)數(shù)量有限的“老糖”,后來改制成為生產(chǎn)食醋,隨著生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大和為了生意上的方便,便起了店號叫做“恕有”,由于汪氏做的醋酸度甜香醇和,味美津香,每次食用只需幾滴則醇香彌足,故稱之為“滴醋”,汪恕有滴醋從此就作為產(chǎn)品的正式名稱而流傳下來。
同慶樓
同慶樓菜館是蕪湖餐飲業(yè)的歷史名店。1925年創(chuàng)建,1999年,國內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)證“同慶樓”菜館為“中華老字號”,全國餐飲行業(yè)僅有58家。1925年左右,當(dāng)時正值蕪湖米市興旺,商業(yè)發(fā)達(dá),飲食行業(yè)的酒樓、菜館紛紛建成開業(yè),為在林立的酒樓之中力壓群芳,10家商業(yè)大戶聯(lián)合集資,開辦了一所徽州班菜館,公推民國初年聞名江南的“醉春酒家”打面師傅徽州績溪人程裕有出任經(jīng)理。店址在中二街(今柳春園小學(xué)校址),最初取名“同鑫樓”。因程裕有師傅在武漢開設(shè)同慶樓菜館,便前往請教,并商定借名“同慶樓”來蕪,稱為“徽州同慶樓”菜館。