紫砂壺,曾是中國特有的手工制造陶土工藝品,現(xiàn)也有機器大批量制造的。制作原料為紫砂泥,原產(chǎn)地在江蘇宜興,又名宜興紫砂壺。其起源可上溯到春秋時代的越國大夫范蠡,已有2400多年的歷史。從明武宗正德年間以來紫砂開始制成壺,名家輩出,500年間不斷有精品傳世。慢慢的紫砂茶具也形成了自己的一套體系,被人們所熟知,其選用一般是按照7個方面來傳承和發(fā)展的。
圖:釉下五彩白牡丹十五頭蓮子咖啡具
1、紫砂茶具傳承和發(fā)展之美感:只要自己看得舒服滿意,那就代表了個人的美感。
2、紫砂茶具傳承和發(fā)展之質(zhì)地:茶壺的質(zhì)地,主要是看胎骨及色澤,胎骨堅、色澤潤為佳,可將壺置于手掌上,輕撥壺蓋,聽其壺聲,以鏗鏘輕揚為佳;音響遲鈍,勁道不足,導(dǎo)熱效果稍遜;但若音高尖銳,則逼熱過甚,泡茶時又須特別注意各項因素的調(diào)整,總之壺音以聽來悅耳為佳。
3、紫砂茶具傳承和發(fā)展之壺味:在選購新壺時,應(yīng)注意聞聞壺中味,新壺有些也許會略帶瓦味,這倒還可選用,但若帶火燒味或其他雜味,如油味或人工著色味則不足取。
4、紫砂茶具傳承和發(fā)展之精密:壺的精密度是指壺蓋與壺身的緊密程度,密合度愈高愈好,否則茗香散漫。測定方法是注水入壺二分之一至三分之一,正面手壓氣孔再傾壺倒入紫砂杯中,涓滴不出則表明有間不容發(fā)的精密度,或手壓流口再反倒壺身,若壺蓋不落也表明精密度高。
5、紫砂茶具傳承和發(fā)展之出水:壺的出水效果如何跟(流)的設(shè)計最有關(guān)系。傾壺倒水,能使壺里滴水不存為佳。至于出水態(tài)勢,是剛直或柔和曲美,隨個人喜好而定。但無論剛或柔,出水無勁不順總是缺點。出水水束長者為佳。
6、紫砂茶具傳承和發(fā)展之重心:一把壺提起來是否順手,除了與壺把設(shè)計的彎度及粗細有關(guān)外,壺把的力點是否位于(或接近于)壺身受水時的重心也是應(yīng)注意到的,測定方法是注水入壺約四分之三,然后水平提起再慢慢傾壺倒水,若覺順手則佳,亦有受小半升之法去品鑒的,即干壺輕放水面,如能受水半升,謂之(水平)。
7、紫砂茶具傳承和發(fā)展之適用:壺的特性如與茶的特性相配合則更佳,一般是壺音頻率較高,適宜配泡重香氣的茶葉,如清茶,因為香由熱蘊。反之壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶,如烏龍、鐵觀音,因為逼熱過烈味反而難以醇滑。
挑選完紫砂茶具后,又因為紫砂壺的特點是不奪茶香氣又無熟湯氣,壺壁吸附茶氣,日久使用空壺里注入沸水也有茶香,而且宜興紫砂陶器風(fēng)格多樣,造型多變,富含文化品位,以致在古代茶具世界中別具一格外。證實了這種茶具的質(zhì)地適合泡茶。經(jīng)過歷代茶人的不斷創(chuàng)新,“方非一式,圓不相同”成為了人們對紫砂茶具的贊美之詞。