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銅官窯與剁辣椒

發(fā)布:2011-9-1 10:18:13  來源: 長沙晚報(bào)  [字體: ]

  上學(xué)以后,開始學(xué)習(xí)和接觸歷史,講起唐三彩,才發(fā)覺原來有關(guān)祖宗的遙遠(yuǎn)記憶其實(shí)離我們很近。比如故宮博物院收藏的“唐白釉綠彩枕”就出自長沙窯,也就是銅官窯。那條我曾經(jīng)赤足踩過的銅官小街,就有唐三彩的影子,真正的歷史,原來這么近。

     我的家鄉(xiāng)離銅官不遠(yuǎn),也出產(chǎn)陶土,20世紀(jì)90年代的時(shí)候,當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)生產(chǎn)的耐火材料遠(yuǎn)近聞名。我至今還記得那種用“白膏泥”燒制出來的家用器皿的樣子——外層粗糙,里層施釉,裝水盛物,經(jīng)久耐用。于是童年的回憶,也要從玩泥土開始,一群幼稚兒童充分發(fā)揮著巨大的想象力,將一堆堆泥巴玩得神氣活現(xiàn)。

     基本就是在盛唐開元天寶年間,長沙北郊銅官鎮(zhèn),丘陵起伏的古老村落,由于陶土的發(fā)現(xiàn),遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近,沖天大火,龍形窯場,山柴燒制,一下燒出世界上第一個(gè)釉下彩瓷器,銅官,注定在陶瓷史上留下令人矚目的名字。

     想象一下,赤身裸背的窯工,也許有意,也許無意,在一個(gè)落日余暉灑滿湘江的時(shí)候,拉開窯門,對(duì)著夕陽看到釉下那一抹血紅般磁彩的興奮心情。經(jīng)過代代手工藝人的摸索、挖掘、積累、傳承,世間的瓷器,就不再只有青、白兩色,從此就豐富多彩起來,“CHINA”這個(gè)名字,隨著各朝盛世各種瓷器的外貿(mào)出口更加威名遠(yuǎn)揚(yáng)。

     陳尚君先生編輯的《全唐詩補(bǔ)編》曾收錄一首唐無名氏五言詩: 君生我未生,我生君已老。君恨我生遲,我恨君生早。

     短短20個(gè)字,將兩人相愛卻因?yàn)闀r(shí)間和空間的距離,不能長相廝守那份無奈辛酸道得淋漓盡致。

     這首詩,就是上個(gè)世紀(jì)70年代出土的銅官窯瓷題詩,詩的作者無從考究,但我們可以浪漫地猜想,這首詩的作者也許是我們銅官窯的某位多情的陶工,也許就只是銅官周邊地區(qū)婦孺?zhèn)鞒睦锱柚{,但我們也可以好奇地想象,某位多情的大家閨秀,端坐銅官老街的閣樓,遠(yuǎn)望窯火煙囪,穿透歷史一臉幽怨的樣子。

     然而,真正的歷史既不是附庸風(fēng)雅,也不是風(fēng)花雪月。且讓我們回歸正題,說說銅官窯和剁辣椒。

     在中國,沒有哪個(gè)省份的人,能像湖南人一樣可以把辣椒的吃法做到極致。湖南廚師炒菜,如果和他說菜里不要放辣椒,他可能就會(huì)遲疑著不知道該如何下手了,因?yàn)樵谒牧?xí)慣里,炒菜放辣椒就像放油放鹽添水一樣,都是必不可少的一道工序,省了這道工序,這個(gè)菜就不完整。

     在家鄉(xiāng),我常常在清早的時(shí)候,看著光膀子的叔叔伯伯一大清早挑著滿滿的水桶踩著青石板,將供一家老小生活用水的水缸裝滿,挑水的扁擔(dān)壓著肩膀發(fā)出“咯吱咯吱”的聲調(diào),一路散落汗珠、水珠,他們哼著遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的花鼓曲調(diào),青石板上印下他們勞作的身影。

     在家鄉(xiāng),我也常?吹较奶斓臅r(shí)候,娭毑外婆們踩著清早的露水,趁著太陽還沒有出來,從菜園子里采摘著鮮嫩的辣椒青菜,將這些時(shí)令蔬菜腌制裝進(jìn)壇壇罐罐,甚至可以看到她們頂著烈日,在陽光下翻曬辣椒的樣子,也可以聞見她們剁辣椒時(shí),那股嗆鼻的鮮辣味道。

     在家鄉(xiāng),我的母親和嬸子們一道,上山下田,屋里屋外,辛勤勞作,辛苦的時(shí)候,田間地頭的烈日讓她們同男人一樣揮汗如雨,氣惱的時(shí)候,也會(huì)拿起笤帚棍棒,恨鐵不成鋼般教訓(xùn)著調(diào)皮的小兒子,但更多的時(shí)候,她們那一聲喚晚歸孩兒回家吃飯的聲音,最是蕩氣回腸。

     在家鄉(xiāng),我們用銅官出產(chǎn)的大缸裝水,用壇壇罐罐做腌菜和剁辣椒,用銅官的粗制茶碗泡茶喝水、裝飯盛湯。所有這些,從來沒有被寫進(jìn)歷史,但所有這些,都將成為歷史。而現(xiàn)在,點(diǎn)擊互聯(lián)網(wǎng),或者走在長沙每一個(gè)高檔的工藝品店,都可以看到包裝精美的菊花石雕、湖南紅瓷等工藝禮品,也能在土特產(chǎn)專賣店買到各種制作優(yōu)良的剁辣椒。工業(yè)化的規(guī)模生產(chǎn)、商業(yè)化的市場運(yùn)作,在做大傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品規(guī)模、提升工藝質(zhì)量的同時(shí),某種程度上,也讓傳統(tǒng)的手工業(yè)工藝瀕臨失傳。和刀耕火種被現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式取代一樣,科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,必然建立在落后生產(chǎn)工藝淘汰的基礎(chǔ)上。然而,歷經(jīng)千年的銅官窯,經(jīng)歷千百代手工藝人口傳心授、精工細(xì)作所留下的,應(yīng)該不止是一種工藝,更多的還有一種值得考究和挖掘的地域文化基因。

     所以,在我夢(mèng)里,常常夢(mèng)見銅官窯的那第一縷紅,就是老家腌制剁辣椒的那一抹紅。

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