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紫砂壺、茶之幸:悟了

發(fā)布:2011-8-16 10:44:12  來源: 瓷庫中國 [字體: ]

  人們常自覺將禪與茶聯(lián)在一起,說“禪、茶一味”。佛教為茶道提供了“梵我一如”的哲學(xué)思想及“戒、定、慧”三學(xué)的修習(xí)理念,給茶道注入深厚的哲學(xué)內(nèi)涵,使茶道更具神韻。并且,茶的“苦”、“靜”、“凡”、“放”等等,都是與佛禪的共通之處。鄭板橋有一副對聯(lián)寫得很妙:“從來名士能評水,自古高僧愛斗茶。”茶是僧人修身靜慮的飲品,為了滿足僧眾的日常飲用和待客之需,古時(shí)寺廟多有自己的茶園。同時(shí),寺廟也最有條件研究、發(fā)展制茶技術(shù)與飲茶文化。所以“自古名寺出名茶”,唐代《國史補(bǔ)》中記載,福州“方山露芽”、劍南“蒙頂石花”、岳州“悒湖含膏”、洪州“西山白露”等名茶均產(chǎn)出于寺廟。而吾國茶圣陸羽,自幼被龍蓋寺主持智積禪師收養(yǎng),后來又與皎然和尚結(jié)為緇素忘年之交。他所創(chuàng)立的茶道,從一開始便奠定著博大的佛禪素養(yǎng),融化為中國茶道的美學(xué)與理學(xué)根基。

  宜興紫砂壺的適茶功能,歷代已經(jīng)定論。紫砂壺的年齡總大不過茶去,但它一誕生,就頌出“茶為壺伯樂,壺作茶知音”的千載和諧佳話。以壺泡茶的雅事,不用說,同屬于“緇素忘年之交”。禪宗北派開創(chuàng)者神秀有一佛偈:身是菩提樹,心如明鏡臺。時(shí)時(shí)勤拂拭,莫使惹塵埃。后來《陽羨茗壺系》里說:“壺經(jīng)久用,滌拭日加,自發(fā)黯然之光,入手可鑒。”——“日加滌拭”乃養(yǎng)壺之道,“時(shí)時(shí)勤拂拭”是修行之道,兩者竟然相通如此。


圖:南瓜紫砂茶壺


  紫砂壺的獨(dú)特的氣孔置換功能,能使吸收與釋放同時(shí)進(jìn)行。泡茶時(shí),由里,吸進(jìn)茶水滋養(yǎng)。飽含之后,向外透出自然黯雅之光;同時(shí),又將茶壺表氣孔收來的新鮮空氣內(nèi)注,使壺內(nèi)真茶能時(shí)時(shí)透氣,“暑月不餿”。但這種獨(dú)絕的置換功能,同時(shí)也是把雙刃劍:吸附的是茶,就吐茶香;吸附的是塵埃,就會(huì)吐塵垢;吸附的若是油,自然會(huì)吐油。新壺,吸收灰塵較多,且有土氣。用水里外洗凈,放入無油膩的鍋內(nèi),加水燒煮。水沸后放入茶葉,不久熄火,用余熱燜。等茶水稍涼,撈盡茶葉,再點(diǎn)火煮沸。這樣反復(fù)三四次,可使去除土味,保證泡茶以前里外清潔通透。在使用過程中,紫砂壺最忌沾染油膩。一旦染上就成鏡面油光,俗不可耐。并且由氣孔吸入,極難除去。周高起稱它是“和尚光,最為賤相”。故遠(yuǎn)離油污,需如君子遠(yuǎn)小人。而若不慎沾上,可亟用細(xì)布蘸肥皂輕拭,以現(xiàn)本色;若壺受污染已久,則勤加清洗斷不可少。清洗主要是為洗去堵塞胎表呼吸的油垢,是讓壺?zé)òl(fā)新生的過程。氣孔將在反復(fù)清洗下向懂壺、愛壺的知音,慢慢吐出內(nèi)含的油污。彼時(shí),因滋養(yǎng)而生的潤澤美感也將加倍回報(bào)你的勞動(dòng)。所以茶壺的保養(yǎng)更需表、里兼顧——表面要勤作洗滌與拂拭,而里部,茶不可待餿,否則霉味被吸入壺體,便大傷元?dú)。表里任何一方的污染,都將被置換入整個(gè)壺身,至而污染茶湯,攪了清興。

  愛壺人往往一邊泡茶,一邊用小刷子刷壺上比較會(huì)堆積茶垢的位置。用開水沖一下,把多余的茶葉沖掉,再用茶巾擦干,每次品飲完畢后也要敞開壺蓋徹底晾干。保持里外潔凈,壺自然不受污穢干擾,內(nèi)在茶水對壺胎的滋養(yǎng)就會(huì)事半功倍。即使在壺面積了茶垢或不吸水時(shí),也不要用茶巾猛擦表面,更不要舍不得清洗。“滌”、“拭”,是日常保養(yǎng)的修行要訣,浮躁的心態(tài)不適于養(yǎng)壺,也不適合完整理解并享受品茗的樂趣。另外,茶巾每次用完要徹底洗凈,要實(shí)實(shí)在在地養(yǎng),讓茶壺泡足了茶,養(yǎng)壺不是快速地使壺亮起來就行了,那樣和擦皮鞋差不多:把茶汁一層一層地擦在壺表面,擦亮完事。

  養(yǎng)壺之“養(yǎng)”,是照顧之意。照顧用心,就得無微不至。茶壺要兼養(yǎng)里外,泡茶之余,順手整理,使它光潔滋潤,久而久之,茶之精華被壺吸收到一定程度,由內(nèi)而外滋潤胎土,透到壺表,使壺表胎土變得細(xì)膩潤澤,這樣調(diào)理出的觀感,才是自然保養(yǎng)的成果,而萬萬不是由茶垢或人手上油垢的摩娑而成。以速成的心態(tài)和方式永遠(yuǎn)養(yǎng)不好壺,且無法真實(shí)感受壺的泥料性格,于識壺鑒賞力難有提高。這也如禪宗北派講“漸悟”——時(shí)時(shí)勤拂拭,功到自然成;而南宗講“頓悟”,那絕不是簡單的“速成”。如果以懶惰之心避修行、求頓悟,哪怕再怎么當(dāng)頭棒喝,也不會(huì)有頓悟的超脫。要得“茶氣氤氳、紫玉含光”的終極享受,養(yǎng)壺的過程是不能走捷徑的。人生同樣不能走捷徑,而況圣人教導(dǎo)我們,“吾日三省吾身”。作為俗家的飲茶人,能以“勤拂拭”的標(biāo)準(zhǔn)檢點(diǎn)養(yǎng)壺的修行,檢點(diǎn)人生的修行,那便是壺、茶之幸,品茶之“悟”了。

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