吃飯是人生存的頭等大事，也是我們?cè)谧鋈诉^(guò)程中首先不能回避的問(wèn)題，在吃飯的行為過(guò)程中，蘊(yùn)涵著深刻的經(jīng)濟(jì)學(xué)道理。我們首先要考慮的是經(jīng)濟(jì)學(xué)上的成本與收益的問(wèn)題。我們常常根據(jù)我們需求目標(biāo)的不同，來(lái)確定一頓飯到底應(yīng)該花費(fèi)多少成本，能夠獲得多少收益。
12點(diǎn)的鐘聲響過(guò)，辦公室一片嘩然，大家紛紛停下手中工作，有些手腳利索的，已經(jīng)沖出門(mén)向一樓餐廳奔去。餐廳里已經(jīng)擺好了各種飯菜，穿白大褂的師傅們手執(zhí)大勺恭候著大家的光臨。紅燒魚(yú)塊、土豆燒肉、涼拌黃瓜、酸辣白菜……讓人垂涎欲滴，白花花的米飯冒著香氣，柔長(zhǎng)的面條在開(kāi)水鍋里游龍似的翻滾。有人毫不含糊地打了大魚(yú)大肉就走，有的人卻在大魚(yú)大肉跟前徘徊了很久，最后還是咽了口唾液，轉(zhuǎn)而打了一份素菜，有的人直接去打米飯，有的人卻在排隊(duì)耐心等待鍋里正在煮著的面條。
為什么在同一個(gè)餐廳里，不同的人在吃飯時(shí)會(huì)表現(xiàn)出不同的行為呢？經(jīng)濟(jì)學(xué)是研究人的行為的一門(mén)學(xué)問(wèn)，吃飯是人生存的頭等大事，也是我們?cè)谧鋈诉^(guò)程中首先不能回避的問(wèn)題，在吃飯的行為過(guò)程中，蘊(yùn)涵著深刻的經(jīng)濟(jì)學(xué)道理。下面我們將其中的一些概念一一敘來(lái)。
首先，我們要考慮的是經(jīng)濟(jì)學(xué)上的成本與收益的問(wèn)題。我們常常根據(jù)自己需求目標(biāo)的不同，來(lái)確定一頓飯到底應(yīng)該花費(fèi)多少成本，能夠獲得多少收益。
一般情況下的原則是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，吃飽吃好。但是如果身處困境，到了連生活都維持不了的地步，就會(huì)降低成本，填飽肚子則成了首選。雖然人總不能天天吃窩頭，就咸菜，時(shí)間久了也需要改善改善，但是也要考慮目前的經(jīng)濟(jì)狀況，反復(fù)權(quán)衡打一次牙祭所增加的成本支出對(duì)以后的生活會(huì)造成什么影響。
過(guò)年過(guò)節(jié)，紅白喜事，為了增加氣氛，總得熱鬧一下。但不同的人操辦的程度卻各有不同，也是要考慮成本與收益的問(wèn)題。有錢(qián)人圖的是舒暢、熱鬧、擺闊，更有禮金的回收，而一般的人則是小打小鬧，非常貧困的人家過(guò)年甚至連肉都不買(mǎi)，白面白饃也成了一種奢侈的口福。
來(lái)了朋友免不了要招待一番，我們首先想到的是值與不值，關(guān)系非常，自然重視有加，而關(guān)系一般者則管一頓便飯心里都有點(diǎn)不暢，憑什么�。〗o朋友管飯，除了權(quán)衡值與不值外，面子的收益也很重要，飯店要選什么樣的檔次，要什么菜，上什么酒，都要用心斟酌一番，盡可能在自己的承受能力之內(nèi)，最大限度地提高品位，當(dāng)然打腫臉充胖子的也不乏其人。也有例外者，因別有用心，比如借錢(qián)、賴(lài)賬不想還等，故意在朋友面前哭窮，其實(shí)也是成本與收益在作怪。
請(qǐng)人幫忙、辦事吃飯，功利性更加明顯，花費(fèi)多少成本，要獲得多少收益，完全就像做買(mǎi)賣(mài)一樣要算一筆賬。請(qǐng)的是一個(gè)什么樣的人物，其地位的高低，能力的強(qiáng)弱，官職和權(quán)力的大小，能幫多大的忙，能辦多大的事情，這一切因素都將和這頓飯的檔次和標(biāo)準(zhǔn)掛起鉤來(lái)。如果請(qǐng)的是特殊的人物，要辦特殊的事情，則還要在吃飯之余發(fā)揮吃飯的副產(chǎn)品的作用，比如趁對(duì)方酒足飯飽醉醺醺的時(shí)候塞一個(gè)紅包，或者趁勢(shì)拉去洗個(gè)腳，做個(gè)按摩，銷(xiāo)魂一番。
其次，吃飯不僅考慮成本與收益，還要考慮效用。效用是經(jīng)濟(jì)學(xué)上的一個(gè)重要概念，是指一個(gè)人消費(fèi)某種具體的物品時(shí)得到的滿(mǎn)足程度。比如對(duì)一個(gè)喜歡吃肉的人來(lái)說(shuō)，在他最饑餓的時(shí)候，一盤(pán)肉對(duì)他的效用（即滿(mǎn)足程度）是很大的，可是對(duì)于一個(gè)不吃肉的人來(lái)說(shuō)，效用則可能是零，甚至為負(fù)（如惡心嘔吐等）。效用沒(méi)有客觀的具體的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于不同的人來(lái)說(shuō)，由于偏好不同，同一種物品所帶來(lái)的效用是不同的。我們吃飯，都盡可能吃對(duì)自己效用大的東西，即蘿卜白菜，各有所愛(ài)。所以我們請(qǐng)人辦事，一般都盡量滿(mǎn)足被請(qǐng)者的口味，你的飯對(duì)他發(fā)揮了效用，他才會(huì)不遺余力地給你幫忙。如果他喜歡吃葷，可你的飯桌上連一點(diǎn)腥都不沾，你的事情要能辦成才怪呢。那些交際場(chǎng)上的人精，更是諳熟此道，要請(qǐng)的人喜歡吃什么菜，喜歡到什么程度，身體有什么缺陷不能吃什么，需要補(bǔ)什么，人精們都摸得是一清二楚，以滿(mǎn)足請(qǐng)客效用的最大化。
當(dāng)然任何事情都是過(guò)猶不及，吃飯也一樣。再喜歡吃的飯菜，如果吃多了，也會(huì)厭惡起來(lái)。比如你愛(ài)吃面條，吃一碗，特別的享受，吃第二碗，味道更濃，吃第三碗，味道一般了，到第四碗，天哪，要吐了！為什么這么喜歡吃的東西吃得多了效用反而沒(méi)有了呢？經(jīng)濟(jì)學(xué)上還有一個(gè)重要的邊際效用遞減規(guī)律。邊際效用指的是一個(gè)人多消費(fèi)一單位某種物品所增加的滿(mǎn)足程度。隨著他所消費(fèi)的同一種物品的數(shù)量的增加，他增加的滿(mǎn)足程度，即邊際效用是遞減的。還以你愛(ài)吃的面條為例，假定你吃第一碗時(shí)效用為10，吃?xún)赏霑r(shí)效用為15，增加的第二碗所增加的效用，即邊際效用為5（15—10），吃三碗的效用又成了10，邊際效用就成了0，吃四碗，都要吐了，邊際效用也就成了負(fù)的。
知道了邊際效用遞減規(guī)律，對(duì)吃飯還是蠻有用處的。對(duì)自己效用再大的東西，都不能貪吃。如果求人辦事，勸酒讓菜，恰到好處，讓效用達(dá)到最大化就行了，千萬(wàn)別熱情過(guò)度，灌他個(gè)一醉方休。如果你要在飯桌上存心整人，則就另當(dāng)別論了。
邊際效用遞減在生活中無(wú)處不在。比如現(xiàn)在流行的小吃，量少而精致，就是讓你吃了還再想吃，讓邊際效用不要遞減得太快。如果給你一大海碗涼皮，一碗沒(méi)吃完都撐得要命，下次誰(shuí)還再來(lái)啊。朋友好長(zhǎng)時(shí)間不見(jiàn)，見(jiàn)了面熱乎得不得了，可相處久了，就覺(jué)得厭煩起來(lái)，也是邊際效用遞減在發(fā)揮作用，所以客久主不留。為什么熱戀中的人很幸福，是因?yàn)閮蓚�(gè)人在一起的時(shí)間有限，彼此效用很大；為什么婚姻像一座圍城，是因?yàn)閮蓚�(gè)人天天廝守在一起，邊際效用遞減了，就都想沖出來(lái)。古人說(shuō)小別勝新婚，現(xiàn)代人也主張距離產(chǎn)生美，其實(shí)是邊際效用遞減規(guī)律在我們做人的過(guò)程中發(fā)揮了作用。
吃飯涉及到經(jīng)濟(jì)學(xué)上的第三個(gè)概念，是替代效應(yīng)。北方人喜歡吃面條，可是到了南方，面條竟貴到眼睛充血的地步，于是便吃米飯。盡管你不喜歡吃米飯，但是米飯畢竟便宜呀。這就是經(jīng)濟(jì)學(xué)上的替代效應(yīng)，即用米飯?zhí)娲鏃l。面條和米飯有的時(shí)候可以相互替代，可是如果滿(mǎn)大街只有面條而沒(méi)有米飯的時(shí)候，也就是說(shuō)面條沒(méi)有替代品了，面條再貴你都得吃。
一般來(lái)說(shuō)，一種東西的替代品越少，它的價(jià)值就越大。古代文物和藝術(shù)品之所以?xún)r(jià)值連城，就是因?yàn)樗鼈儧](méi)有替代品。專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員在單位里之所以備受器重，就是因?yàn)槟軌蛱娲麄兊娜松伲胀◢徫坏膯T工為什么薪酬低，就是因?yàn)槟軌蛱娲娜撕苋菀渍业�，你不愿意干，滿(mǎn)大街上的人多的是。唐明皇為什么對(duì)楊貴妃愛(ài)得那樣深，就是因?yàn)闆](méi)有人能夠替代她，假如又出現(xiàn)了一個(gè)更加風(fēng)情萬(wàn)種傾城傾國(guó)的“李貴妃”，唐明皇興奮了，楊貴妃可要遭殃了。
商家深知替代效應(yīng)的奧妙，不斷推陳出新，使產(chǎn)品獨(dú)具特色，就是要讓別人無(wú)可替代，因而立于不敗之地。人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特，將替代效應(yīng)推向了極致。媒體熱中獨(dú)家新聞，就是增強(qiáng)自己在大眾中的不可替代性。當(dāng)商家終于認(rèn)識(shí)到構(gòu)成現(xiàn)代企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力最核心的因素是文化時(shí)，企業(yè)文化建設(shè)便成為工作的重中之重。因?yàn)楫a(chǎn)品別人可以替代，而文化是難以替代的，百年企業(yè)之所以不敗，就是因?yàn)橛兄鴥?yōu)秀的企業(yè)文化。做人也一樣，要增強(qiáng)你在別人心目中的地位，就要想方?jīng)]法增強(qiáng)你的不可替代性，而獨(dú)特的個(gè)性氣質(zhì)和人格魅力是最重要的。
吃飯涉及到的第四個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)概念，叫做沉沒(méi)成本。有時(shí)做飯，一不小心做多了，吃不完，倒掉怪可惜的，不倒，留到第二頓吃，會(huì)吃壞了肚子，如果硬撐著吃完，又可能撐壞了胃。這就是經(jīng)濟(jì)學(xué)上的沉沒(méi)成本，讓我們遇到的兩難境地。
所謂沉沒(méi)成本，就是在完成一件交易的時(shí)候，前期付出了一定的成本，中途一旦交易失敗，前期成本就會(huì)沉沒(méi)。成本一旦沉沒(méi)，就無(wú)法收回，我們只能從理性出發(fā)，忽略不計(jì)。如果沉迷其中，只會(huì)加大損失，正如剩飯剩菜，理性的做法，只能是倒掉，如果舍不得，反而會(huì)付出更多。
但是在現(xiàn)實(shí)生活中，人往往沒(méi)有那么理性。明知做錯(cuò)了事，損失已不小了，可還要繼續(xù)錯(cuò)下去。失戀了，明知已無(wú)法挽回，自己也已付出得太多，可還要沉迷其中無(wú)法自拔，都是太在乎沉沒(méi)成本，反而誤了正路。更有人為了挽回沉沒(méi)成本，鋌而走險(xiǎn)，自己被人騙了，便去欺騙他人，朋友背信棄義，便懷恨報(bào)復(fù)，明知上了賊船，卻不懸崖勒馬，到頭來(lái)?yè)p失沒(méi)有挽回，卻走向了犯罪的深淵。
吃飯涉及到的第五個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)的概念，吃飯會(huì)引起不虞效應(yīng)。200多年前，霍雷斯。瓦耳玻寫(xiě)了一本《不虞國(guó)三王記》的故事，說(shuō)是錫蘭島上有一個(gè)不虞國(guó)，在那里，你本來(lái)不找什么，可偏偏就會(huì)碰到什么，你本來(lái)想要什么，可偏偏卻得不到。經(jīng)濟(jì)學(xué)家將不虞效應(yīng)引渡到經(jīng)濟(jì)學(xué)上來(lái)，同時(shí)揭示了不虞效應(yīng)的本質(zhì)：凡有作為，如果控制不當(dāng)，必然適得其反。
吃飯是為維持人肌體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，享受美食美酒本無(wú)可厚非，但沒(méi)有節(jié)制，就會(huì)事與愿違。暴飲暴食，會(huì)消化不良。挑肥揀瘦，會(huì)營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。美女貪吃，會(huì)引起肥胖。酒鬼貪酒，會(huì)惹下禍端。這就是吃飯的不虞效應(yīng)。
吃飯問(wèn)題是這樣，做人亦然。辛勤努力是好事，但沒(méi)有節(jié)制會(huì)毀壞健康，待人熱誠(chéng)是好事，但沒(méi)有節(jié)制會(huì)失去人格，頑強(qiáng)執(zhí)著是好事，但沒(méi)有節(jié)制就成了鉆牛角尖，自我表現(xiàn)是好事，但沒(méi)有節(jié)制就成了輕浮淺薄。
人常說(shuō)“吃飯穿衣晾家底”，這個(gè)“家底”不光是家里有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，也是一個(gè)人的個(gè)性人格、品質(zhì)修養(yǎng)、能力大小、為人處世的一面鏡子。從吃飯的習(xí)慣上，從飯桌上，我們就足以了解一個(gè)人。人常說(shuō)能吃就能干，是有一定道理的，因?yàn)轱埩看蟮娜艘话愣忌聿母叽螅鉄o(wú)窮。省吃?xún)�用的人，說(shuō)明他有節(jié)儉的良好品質(zhì)，今日有酒今日醉的人，說(shuō)明他沒(méi)有計(jì)劃，揮霍浪費(fèi)。真誠(chéng)的人，他會(huì)把自己都舍不得吃的東西與朋友一起分享。虛偽的人，則常會(huì)在吃飯問(wèn)題上耍些花招，占朋友的便宜。爽快干脆的人在飯桌上會(huì)舉起酒杯一飲而盡，精于算計(jì)的人則想方讓自己逃酒，讓別人多喝。善良的人請(qǐng)你吃飯是為了盛情款待你，而奸猾的人請(qǐng)你吃飯是給你擺鴻門(mén)宴，給你設(shè)圈套。只要你留心，你就總能發(fā)現(xiàn)一個(gè)人在吃飯上流露出他做人的玄機(jī)。
如果你要了解一個(gè)人，就看他如何吃飯，足矣！
