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創(chuàng)業(yè)加盟老字號需要警惕什么

發(fā)布:2007-8-25 15:43:26  來源: 中國經(jīng)營報 [字體: ]

    隨著特許加盟行業(yè)的快速發(fā)展,很多“老字號”希望通過這種加盟方式,獲得更大的市場業(yè)績。而很多“老字號”的追隨者,也希望能夠通過加盟“老字號”,創(chuàng)立自己的第一份個人事業(yè)。然而,面對市面上數(shù)量巨大情況各異的“老字號”群體,加盟者更需要用自己的“慧眼”,看清這個紛紛擾擾的市場。

    識別真假“老字號”

    由于以前“老字號”缺乏法律意識,對于自己的企業(yè)商品和商標(biāo)的重視程度不夠,出現(xiàn)了大量與其相似的“老字號”。 

    于是乎,“王麻子”刀剪鋪在崇外大街、宣外大街、菜市口等處都有,每家都說自己是真正的王麻子后代。昔日每走到菜市口,就會看到“王麻子”、“老王麻子”、“真王麻子”……甚而至于“老汪麻子”的牌匾,高懸于一間間店鋪之上,讓人忍俊不禁。當(dāng)然,模仿別人的“老字號”犯法,制造自己的“老字號”卻可以。有些所謂的“老字號”是沒有事實(shí)根據(jù)的隨意捏造,經(jīng)常用明清時期為背景,知名皇帝的人物,現(xiàn)有產(chǎn)品為對象,隨意漫談企業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷,通過這些方式搭建自己企業(yè)的所謂“百年老店”。

    對于加盟者來說,“老字號”既是一個招牌,更是企業(yè)的財富。如果加盟者一不留神,加盟了一個“李鬼”開的“老字號”,那還是“老字號”嗎?加盟者不僅難以獲得經(jīng)營利潤,更多的可能是官司纏身,麻煩不斷。

    要看其加工技術(shù)能否得以普及

    “老字號”要發(fā)展,首先要解決的就是產(chǎn)品問題。很多“老字號”在誕生的初期,具有很多偶然性和突發(fā)性,在產(chǎn)品加工工藝上往往是只能通過一些言傳身教的感觀標(biāo)準(zhǔn),難以通過數(shù)據(jù)化準(zhǔn)確地表述商品的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程。這些含糊的產(chǎn)品生產(chǎn)方式導(dǎo)致加盟者無法生產(chǎn)加工出源自“老字號”的精致產(chǎn)品。

    “老字號”雖然經(jīng)歷了百年風(fēng)雨,已經(jīng)具有深厚的產(chǎn)品加工技術(shù),但是“老字號”如果要連鎖化,首先要解決的首要問題就是這種加工技術(shù)如何能夠得以普及,如何在能夠用數(shù)字和標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài)下生產(chǎn)出相同的商品,否則,加盟者學(xué)到的可能只是花拳秀腿,毫無用處。

    看其是否適應(yīng)市場變化

    “老字號”的產(chǎn)生有一定的歷史背景,有些“老字號”的產(chǎn)品在當(dāng)時的社會環(huán)境下廣受歡迎,然而在如今的消費(fèi)者眼中,可能存在營養(yǎng)不合理,產(chǎn)品款式老套的問題。大部分的“老字號”面臨改與不改、變與不變、保守與創(chuàng)新的兩難選擇。“老字號”的產(chǎn)品在市場上商品豐富多彩和消費(fèi)需求的多樣化的今天,一些“老字號”的特色產(chǎn)品黯然失色,正在退出歷史舞臺。

    “變則通,通則久。”對于“老字號”來說,加盟者獲得的是一個品牌,一項(xiàng)技術(shù),一個機(jī)會,而加盟者面對的將會是一個千變?nèi)f化的社會,如何讓“老字號”產(chǎn)品在百年后的今天依然發(fā)光放彩,對于“老字號”和加盟者本身來說都是一項(xiàng)難題。

    相關(guān)鏈接

    據(jù)6月9日成立的中國商業(yè)聯(lián)合會中華“老字號”工作委員會公布的數(shù)據(jù)顯示:目前已頒發(fā)“中華老字號”銅牌的企業(yè)有1600多家,其中餐飲業(yè)占到80%以上。

    然而,由于種種原因,“老字號”企業(yè)在迅速減少,在剩下的“老字號”中,70%維持現(xiàn)狀;20%則面臨長期虧損的困境,有的甚至倒閉、破產(chǎn);只有10%的企業(yè)通過改革創(chuàng)新,經(jīng)營良好。

 

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